El café huilense vuelve a destacarse en escenarios internacionales y esta vez lo hace en Europa, uno de los mercados más exigentes del mundo. Un grano cultivado en el sur del departamento fue protagonista en una competencia nacional de barismo en Italia, país reconocido por su tradición cafetera y por sus altos estándares en la evaluación del café de especialidad.
El café utilizado por el barista ganador del Campeonato Nacional de Barismo en Italia corresponde a un Geisha Natural producido en el municipio de Acevedo, una zona que en los últimos años ha ganado reconocimiento entre compradores, tostadores y catadores por la consistencia y complejidad de sus perfiles en taza. Este resultado confirma que el liderazgo del Huila en la caficultura colombiana no se limita al volumen de producción, sino que también se expresa en calidad y valor agregado.
Diego Vergara y la Finca Las Flores: el trabajo detrás del reconocimiento
Detrás del café que brilló en Italia se encuentra el trabajo de los hermanos Jhon y Diego Vergara, productor de la Finca Las Flores, ubicada en Acevedo. Para los Vergara, el reconocimiento internacional es el resultado de un proceso construido con paciencia, aprendizaje constante y múltiples etapas de ensayo dentro de la finca.
Los productores explican que comprender cómo responde el grano a cada decisión técnica ha sido clave para alcanzar los estándares que hoy exige el mercado internacional de cafés especiales. La fermentación, el secado y el manejo poscosecha son etapas que se trabajan con precisión, conscientes de que pequeños ajustes pueden marcar grandes diferencias en el perfil final del café.
Vergara destaca además que el crecimiento del café de especialidad en el Huila ha sido posible gracias al intercambio de conocimiento entre productores y al fortalecimiento del trabajo colectivo en la región. En ese contexto, la calidad se ha consolidado como una práctica diaria, donde cada cosecha representa un nuevo reto técnico y una oportunidad de mejora.
Italia, un mercado exigente para el café de origen
Italia, referente histórico del expreso y de la cultura cafetera europea, se ha convertido en un mercado cada vez más interesado en el origen del grano, su trazabilidad y los procesos detrás de cada café. Que un café huilense haya sido elegido para una competencia de alto nivel implica superar rigurosos estándares sensoriales y técnicos, desde el cultivo hasta la preparación final.
El café Geisha, variedad protagonista del certamen, es reconocido por sus perfiles aromáticos complejos y su alta valoración en competencias y subastas internacionales. Su cultivo y procesamiento requieren conocimiento especializado, un factor que hoy forma parte del aprendizaje acumulado por los caficultores del sur del Huila.
El Huila consolida su posicionamiento internacional
Este reconocimiento se suma a una tendencia que viene consolidándose en el departamento. Durante años, el Huila ha sido identificado como el principal productor de café de Colombia, pero hoy ese liderazgo también se refleja en su capacidad para competir en el segmento de cafés especiales.
El desempeño del café huilense en Italia fue destacado por el gremio cafetero colombiano como una muestra del buen momento que atraviesa el café nacional en escenarios internacionales. Más allá del premio, este tipo de logros abre nuevas oportunidades comerciales y fortalece la reputación del Huila como origen de cafés diferenciados, capaces de competir por perfil, historia y calidad en los mercados más exigentes del mundo.
