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Tierra Colombiana

Comida tipica de la region pacifica

La costa pac铆fica colombiana o la regi贸n pacifica de nuestro pa铆s, como su nombre lo indica se encuentra a orillas del Oc茅ano Pacifico, esta regi贸n consta de los departamentos de Choc贸, Valle Cauca y Nari帽o, siendo Choco el 煤nico departamento que pertenece totalmente a esta regi贸n. La diversidad de ecosistemas de este lugar, su posici贸n geogr谩fica y la influencia cultural que tienen hacen que esta regi贸n cuente con platos t铆picos 煤nicos que s贸lo puedes disfrutar si visitas la regi贸n pac铆fica.

Como es de esperarse la cocina de la regi贸n pacifica se basa principalmente en los productos del mar como pescados y mariscos, a continuaci贸n les contare m谩s sobre la comida t铆pica de la regi贸n pacifica de Colombia.

Comida tipica de la region pacifica

Entre las comidas t铆picas de la regi贸n pacifica que puedes encontrar, est谩n las siguientes:

Punsado de Bagre

Este platillo es muy t铆pico de Tumaco en Nari帽o y de la regi贸n pacifica en general, consiste en una sopa de bagre fresco, a diferencia de los sancochos y sopas tradicionales de Colombia; el punsado de bagre esta hecho a base de leche de coco, pl谩tano verde, yuca, papas, refrito y obviamente pescado, en este caso bagre.

Encocao de pescado

脡ste es otro de los platos t铆picos de la regi贸n pacifica, se caracteriza porque se prepara con un delicioso sofrito al cual le a帽aden mucha leche de coco, adem谩s de otros ingredientes que hacen de este plato toda una exquisitez como por ejemplo or茅gano, albahaca, poleo, cilantro cimarr贸n y el pescado.

Para la preparaci贸n de este encocao se suele emplear cualquier tipo de pescado bien sean camarones, muchill谩, jaibas, entre otros.

Encocao de pescado- Foto tomada de Internet

Crema de cabeza de langostinos

Como es de esperarse dentro de los platos t铆picos de esta regi贸n con conexi贸n al mar debe haber alg煤n plato con mariscos. Este plato consta de una crema algo espesa hecha con leche de coco, cabezas de langostinos molidos y condimentada con ali帽os muy t铆picos de esta regi贸n del pa铆s.

Pusando de Carne Serrana

As铆 como el punsado de pescado, el de carne serrana tambi茅n es muy t铆pico dela regi贸n pacifica incluso algunos dicen que es mucho m谩s popular que el de pescado. Este punsado se prepara a modo de sopa donde su ingrediente principal es la carne de cerdo serrana y pollo, los cuales pasan por un proceso donde se desalan. El sancocho o sopa tiene tambi茅n el t铆pico sofrito, pl谩tanos verdes, yuca, papa, cebolla, tomate y menta poleo.

Punsado de carne serrana- Foto tomada de Internet.

Tapao de pescado

Sin lugar a dudas este plato es icono de la gastronom铆a de la regi贸n pacifica, donde su ingrediente principal es el pescado de carne blanca. El tapao de pescado es proveniente de las costas del departamento del Cauca, el caldo se prepara con papas, pl谩tano verde, yuca, tomates, cebollas, pimientos o pimentones, comino, achiote, ajo y pescado partido en rodajas; se pone todo a cocinar en una olla y se tapa con hojas de bijao las cuales le aportan su toque especial.

Arepas del fruto del 谩rbol del pan

Este es uno de los platos que puedes disfrutar durante el desayuno en la regi贸n pacifica, su ingrediente principal como su nombre lo indican es el fruto del 谩rbol del pan, al cual se le retira la pepa y el resto se pone a cocinar.

Luego se muele y finalmente se elabora la masa de las arepas con queso, leche de coco, huevos y sal; se mezcla todo muy bien y se procede a armar las arepas para luego ponerlas a cocinar sobre hojas de pl谩tano a la brasa.

Chancacas

Las chancacas es uno de los postres m谩s t铆picos de la regi贸n pacifican, se preparan cocinando coco rallado con hojas de naranjo, lim贸n y canela que ayudan a que el dulce quede con m谩s sabor, se deja cocinando hasta que quede una pasta la cual se debe dejar enfriar y se recorta en rect谩ngulos peque帽os.

Jugo de naid铆

Una de las bebidas que hacen parte de la comida t铆pica de la regi贸n pacifica es el jugo de naid铆, obtenido de la palma de naid铆 tambi茅n conocida como aca铆, o azad铆. Este fruto se pone a cocinar, luego se despulpa y machaca y se disuelve en leche, hielo y az煤car.

Jugo de naidi- Foto tomada de Internet.

Bacalao de pescado seco-liso

Este plato es uno de los m谩s sencillo de preparar y de los m谩s populares en el pacifico colombiano. El bacalo de pescado seco-liso consta b谩sicamente de un desmenuzado de la carne del pescado (茅sta debe estar cocinada), la cual se mezcla con un sofrito t铆pico de la regi贸n hecho con cebolla, tomate, albahaca, lim贸n, vinagre, aceite y achiote, se mezcla todo muy bien y se sirve.

Como ves son muchos los platos que hacen parte de la rica gastronom铆a de la regi贸n pacifica, sin embargo cabe mencionar que en este post no se incluyeron todas las comida t铆pica de la regi贸n pacifica, no obstante hay otros platos importantes como es el pan de coco, las cazuelas de mariscos, toyo ahumado, pescado con lulo chocoano, aborrajados de pescado, entre otros.

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